Bread, wine, chocolate

Description

Negli ultimi cent’anni abbiamo vissuto, mangiando, i più drammatici cambiamenti mai conosciuti nel campo dell’alimentazione e dell’agricoltura. Cambiamenti insidiosi che sono sepolti sotto la terra, celati nelle arnie e nascosti negli allevamenti bovini. Nascono in microrganismi invisibili a occhio nudo e riecheggiano attraverso tutti gli anelli della nostra catena alimentare. Mentre gran parte di tutto questo rimane appunto invisibile, quello che sappiamo è che il cibo comincia ad assumere sempre più lo stesso aspetto e sapore. Oggi il 95 per cento delle calorie del mondo è ricavato da sole trenta specie: quello che mangiamo è composto principalmente da granturco, frumento, riso, olio di palma e soia. In tutto il mondo, scelte alimentari diverse vengono sostituite da monodiete a base di monocolture. Il cibo stesso, nelle sue più deliziose, diverse varietà, si sta perdendo, lentamente e irrevocabilmente. Ma non deve essere 
per forza così. Durante il viaggio, che la...