Esercitazioni di laboratorio chimico-agrario

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Authors : Giuseppe Sicheri ISBN : 9788820384081 School subject : Chimica Publisher : Hoepli License duration (days) :
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  • peso
    Book weight 405 MB
  • pagine
    Book pages 387
  • risorse
    Extra resources 48
  • liquid
    Liquid text No

Description

Il volume, strutturato in capitoli, riporta le metodiche analitiche previste dalla normativa e approfondisce analisi adottate dalla consuetudine commerciale e consacrate dall'uso per la praticità e rapidità di esecuzione. Alcuni saggi sono ripetuti in più versioni: metodo nazionale, comunitario e commerciale. Le analisi sono presentate in modo chiaro ed esauriente, introdotte da un richiamo ai principi teorici a cui fanno riferimento.
Nella prima parte sono proposte analisi di chimica generale e chimica inorganica, di esecuzione estremamente semplice ma molto importanti per la pratica di laboratorio; si prendono poi in esame le analisi di chimica organica qualitativa, sulle quali si incentra la teoria. Nell'ultima parte del volume si studiano le analisi relative ai prodotti dell'industria agroalimentare (succhi di frutta, farina, confettura) con capitoli sulle analisi organolettiche di vino, olio e formaggio, correlate alle metodologie per la ricerca della qualità e il controllo del prodotto.
La trattazione è sviluppata con linguaggio conciso ed esemplificativo compatibilmente con la complessità degli argomenti, con molte illustrazioni di apparecchi di laboratorio. La maggior parte delle analisi è accompagnata da tabelle con i dati tecnici salienti. Le procedure analitiche sono dettagliate passo-passo e guidano lo studente nell'esecuzione pratica.

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