Nuovo A scuola di cucina 2 - Nuova Edizione Openschool

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Authors : Antonio Antonino, Maurizio Torrigiani ISBN : 9788820369309 School subject : Enogastronomia Publisher : Hoepli License duration (days) :
Digital version of the book, no paper-based copy
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  • peso
    Book weight 42.4 MB
  • pagine
    Book pages 450
  • risorse
    Extra resources 91
  • liquid
    Liquid text No

Description

Il volume 1, rivolto al primo biennio, si sviluppa in 17 unità, il volume 2, per il secondo biennio e il quinto anno, in 18. Gli argomenti sono trattati con un costante collegamento tra la teoria e la pratica. I contenuti teorici sono presentati in paragrafi brevi, ricchi di figure che integrano la descrizione, di tabelle e schemi laddove è utile.
Le ricette delle preparazioni di base sono arricchite di sequenze fotografiche che mostrano passo passo le diverse fasi della realizzazione. Oltre cento ricette più elaborate, con piatti tipici di ogni regione italiana, sono fornite nel ricettario cui si può accedere dall'eBook+ e da www.hoepliscuola.it: una volta stampate, le schede delle ricette possono essere portate
e consultate in laboratorio.
Sono presenti numerosi testi di approfondimento, ben distinti nelle pagine del volume (Per approfondire), su conservazione dei cibi, normativa di interesse, origine e uso di alimenti e condimenti. Utili Consigli pratici forniscono suggerimenti dettati dall'esperienza per raggiungere risultati ottimali.
Il linguaggio è chiaro e accessibile; i termini tecnici o di difficile comprensione sono spiegati in un glossario inserito nel testo.
Al termine di ogni unità una pagina con test di verifica interattivi consente un rapido controllo dei contenuti appresi.
In appendice al testo alcune pagine sono dedicate alla Cucina regionale: dieta mediterranea, approfondimenti storici, prodotti tipici e tradizioni locali in ambito gastronomico. Infine un utile Dizionario gastronomico elenca in cinque lingue i termini di uso corrente di alimenti, attrezzature e pratica di cucina.

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