Scienza e Cultura dell'Alimentazione - Per il 4° anno

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Authors : Filomena Fuoco ISBN : 9788884882110 Subscription magazine School subject : Food sciences Publisher : Editrice San Marco License duration (days) :
 
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  • peso
    Book weight 41.9 MB
  • pagine
    Book pages 292
  • risorse
    Extra resources None
  • liquid
    Liquid text No

Description

Il testo per la materia Scienza e Cultura dell’Alimentazione dedicato alla classe quarta dei Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, è comune a tutte le articolazioni: Enogastronomia, Servizi di sala e di vendita e Accoglienza turistica.
L’opera, organizzata in 6 moduli e suddivisi per Unità di apprendimento, è coerente con le guida stabilite dal MIUR per il settore enogastronomico. Il linguaggio, didatticamente chiaro e semplice, è rigorosamente scientifico nella terminologia specifica della disciplina.
Guidata da numerose rappresentazioni grafiche e tabelle, la trattazione è approfondita, ma chiara e schematica. Collegamenti costanti tra gli aspetti teorici dell’alimentazione e quelli pratici dei servizi enogastronomici tracciano un percorso interdisciplinare, tenendo conto dei più attuali aggiornamenti nel campo nutrizionale (LARN 2012) e della legislazione nazionale e internazionale del settore.
Il testo, inoltre, introduce alcuni approfondimenti innovativi, che si riferiscono ad aspetti peculiari dell’alimentazione e ai loro possibili rapporti con la salute, collocabili all’interno di un percorso di educazione alla salute.
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