Scienza e Cultura dell'Alimentazione - Per il 4° anno

Description

Il testo per la materia Scienza e Cultura dell’Alimentazione dedicato alla classe quarta dei Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, è comune a tutte le articolazioni: Enogastronomia, Servizi di sala e di vendita e Accoglienza turistica.
L’opera, organizzata in 6 moduli e suddivisi per Unità di apprendimento, è coerente con le guida stabilite dal MIUR per il settore enogastronomico. Il linguaggio, didatticamente chiaro e semplice, è rigorosamente scientifico nella terminologia specifica della disciplina.
Guidata da numerose rappresentazioni grafiche e tabelle, la trattazione è approfondita, ma chiara e schematica. Collegamenti costanti tra gli aspetti teorici dell’alimentazione e quelli pratici dei servizi enogastronomici tracciano un percorso interdisciplinare, tenendo conto dei più attuali aggiornamenti nel campo nutrizionale (LARN 2012) e della legislazione nazionale e internazionale del settore.
Il testo, inoltre, introduce alcuni approfondimenti innovativi, che si riferiscono ad aspetti peculiari dell’alimentazione e ai loro possibili rapporti con la salute, collocabili all’interno di un percorso di educazione alla salute.