Sala, bar e vendita

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Autori : Pietro Pilotti Materia : Salavendita Rivista in abbonamento Editore : Mursia ISBN : 9788842552451 Durata della licenza (in giorni) :
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Altri dettagli

Pagine: 142

Descrizione

SALA:

  • Ristorazione;
  • Personale di sala;
  • Organizzazione della giornata lavorativa del personale di sala;
  • Il ristorante e gli ambienti correlati;
  • Attrezzature in dotazione all’esercizio ristorativo;
  • Uso appropriato delle attrezzature;
  • Stili di servizio;
  • Accoglienza e vendita;
  • Cenni legislativi BAR e vendita;
  • Breve storia del bar e tipologie;
  • Figure professionali, competenze e ruoli;
  • Storia della caffetteria;
  • Attrezzature e modalità di preparazione;
  • Prodotti complementari e succedanei: latte, cappuccino, cioccolata;
  • Tè;
  • Bevande analcoliche;
  • Birra;
  • Aperitivi;
  • La produzione del vino;
  • Classificazione dei vini;
  • Il servizio dei vini;
  • Lo spumante;
  • I distillati.

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