Il Nuovo Cucinabile con Ricettario
2 volumi

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€ 15,05
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Autori : Roberto Abbondio, Massimiliano Felline, Ilario Pollini ISBN : 9788884882998 Materia : Scienze degli alimenti Editore : Editrice San Marco Durata della licenza (in giorni) :
Libro in versione digitale, non cartacea
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  • peso
    Peso libro 749 MB
  • pagine
    Pagine libro 460
  • risorse
    Risorse extra 188
  • liquid
    Testo liquido No

Descrizione

La diretta sperimentazione nelle classi della precedente edizione del volume ha dato vita a Il nuovo cucinabile, uno strumento pensato per far acquisire agli allievi quelle competenze che si possono definire le basi della loro area professionalizzante.
La completa revisione degli argomenti teorici ha permesso di riarticolare i contenuti in blocchi di testo ben ripartiti che facilitano la lettura e rendono più semplice la comprensione. Questa viene ulteriormente agevolata, all’occorrenza, dall’utilizzo di tabelle e schede degli alimenti, che, risultando parti riassuntive del testo, divengono importanti strumenti chiarificatori.
Il libro, diviso in due sezioni – l’arte del sapere e l’arte del saper fare – è stato progettato proprio per far comprendere e apprendere quel percorso culturale che trova la sua espressione nella corretta realizzazione di un piatto.
Tale abilità, proposta in work in progress, viene raggiunta anche grazie alla visualizzazione delle tecniche di base e di produzione, attraverso sequenze fotografiche e videolezioni professionali.
Il ricco impianto iconografico serve anche per aiutare la memorizzazione dei termini specialistici fondamentali proposti nelle lingue inglese, francese, spagnolo e tedesco.
Nel testo vengono presentati esercizi diversificati per una rielaborazione sistematica dei saperi.
Il volume è completato da utile Ricettario in formato cartaceo e dall’accesso ad un software professionale di settore che permette la gestione interattiva di molteplici ricette.
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