Professionisti in cucina. Primo biennio

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Autori : Giovanni Salviani ISBN : 9788820373474 Materia : Enogastronomia Editore : Hoepli Durata della licenza (in giorni) :
Libro in versione digitale, non cartacea
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  • peso
    Peso libro 701 MB
  • pagine
    Pagine libro 338
  • risorse
    Risorse extra 215
  • liquid
    Testo liquido No

Descrizione

Il volume, rivolto al primo biennio, è strutturato in 12 moduli divisi in unità, frazionate in brevi paragrafi. I contenuti sono sviluppati in forma pratica, compatta e completa. Tengono conto del carattere orientativo del primo biennio e del tempo a disposizione per svolgere le lezioni. I primi cinque moduli trattano temi generali introduttivi di grande importanza per acquisire le conoscenze necessarie a un corretto approccio alla professione. I moduli successivi affrontano i temi tecnici e pratici specifici del lavoro di cucina. Gli argomenti sono trattati con un costante collegamento tra teoria e pratica. Ampio spazio è dedicato ai temi dell’ecosostenibilità e dell’etica professionale, per preparare i futuri professionisti di un mondo del lavoro che dovrà essere sempre più attento a questi aspetti. Un occhio di riguardo è rivolto anche ai prodotti regionali italiani.


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