Description
Chef e Pastry Chef è aggiornato alle più recenti disposizioni di legge per i nuovi istituti professionali (D. Lgs. n. 61/2017 e D.M. n. 769/2018) e affronta, con un approccio dinamico e multidisciplinare, i temi previsti dalle Linee guida ministeriali per il profilo educativo, culturale e professionale del settore Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera. Il volume è destinato al triennio della disciplina Laboratorio dei servizi enogastronomici – Settore Cucina. I contenuti didattici ALMA sono declinati all’utilizzo effettivo in classe attraverso teoria sintetica ma completa allo stesso tempo, linguaggio chiaro e accessibile, taglio tecnicooperativo con ampia gamma di laboratori, ricette, videolezioni, compiti di realtà. Il ricorso a tabelle, schemi e immagini leggibili rende immediatamente fruibili i contenuti e favorisce la memorizzazione nell’ottica di una didattica inclusiva di qualità.
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Book weight 1.25 GB
Book pages 606
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