Sala, bar e vendita

Variants
€ 10,50
+
-
Ic cart white
Authors : Pietro Pilotti ISBN : 9788842552451 Subscription magazine School subject : Salavendita Publisher : Mursia License duration (days) :
 
DIGITAL VERSION OF THE BOOK, NO PAPER-BASED COPY. This book requires bSmart applications
  • peso
    Book weight 3.48 MB
  • pagine
    Book pages 142
  • risorse
    Extra resources None
  • liquid
    Liquid text No

Description

SALA:

  • Ristorazione;
  • Personale di sala;
  • Organizzazione della giornata lavorativa del personale di sala;
  • Il ristorante e gli ambienti correlati;
  • Attrezzature in dotazione all’esercizio ristorativo;
  • Uso appropriato delle attrezzature;
  • Stili di servizio;
  • Accoglienza e vendita;
  • Cenni legislativi BAR e vendita;
  • Breve storia del bar e tipologie;
  • Figure professionali, competenze e ruoli;
  • Storia della caffetteria;
  • Attrezzature e modalità di preparazione;
  • Prodotti complementari e succedanei: latte, cappuccino, cioccolata;
  • Tè;
  • Bevande analcoliche;
  • Birra;
  • Aperitivi;
  • La produzione del vino;
  • Classificazione dei vini;
  • Il servizio dei vini;
  • Lo spumante;
  • I distillati.