I Cocktail Mondiali IBA. La codificazione aggionata

Descrizione

Il testo comprende tutte le ricette IBA dagli anni Sessanta ai nostri giorni, soffermandosi però in maniera dettagliata sull’ultima codificazione aggiornata. Tante sono le novità: tre macrocategorie confermate, ma moltissimi cocktails inediti ed originali. Troviamo The Unforgettables che raccoglie le ricette indimenticabili della miscelazione attuale, dall’Aviation di Hugo Ensslin al Tuxedo di Harry Johnson, passando dai grandi nomi come Negroni e Dry Martini. Poi i Contemporary Classics, i classici moderni come il Cosmopolitan e il Bellini ed, infine, la maggiore novità, i New Era Drinks. Già ufficialmente presentata nel 2011, è stata notevolmente ampliata con introduzione di cocktail a base di Mezcal e Grappa, ma non solo. Entrano in gioco cocktails creati da bartender moderni come Audrey Saunders, Samuele Ambrosi, Leonardo Veronesi, Salvatore Calabrese, Sam Ross e tanti altri. l libro si divide in tre sezioni: la storia di tutte le codificazioni IBA cocktail, con l’elenco dettagliato delle ricette dagli anni Sessanta ai giorni nostri, con le proporzioni originali (troverete persino i grammi, oltre ai decimi, i terzi, ecc.). Segue l’ultima codificazione aggiornata che comprende: la ricetta, la storia, la gradazione alcolica e calorica, in quale momento berlo, il twist d’autore e le origini scovate da testi originali dal 1862 fino agli anni Novanta. Il testo si chiude con le attrezzature necessarie, i bicchieri, i dosaggi e la costruzione didattica e tecnica su come si realizza un cocktail aperitivo, after dinner o long drink.

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