Il Maître e i Saperi della Cucina

Descrizione

Il Maître e i Saperi della Cucina è un testo progettato e realizzato appositamente per l’articolazione Servizi di Sala e di vendita.
La trattazione degli argomenti, articolata in 7 UdA, è introdotta da compiti di realtà in modo da rispondere alla metodologia didattica richiesta dalla Riforma dei professionali e al monte ore specifico della materia.
Le UdA sono organizzate in >microsezioni e presentano audiosintesi, mappe anche interattive, esercizi diversificati e verifiche delle competenze, così da poter fare il punto della situazione prima di procedere nello step successivo.