Professionisti di Sala, Bar e Comunicazione. Per il Triennio Sala e vendita

Descrizione

Il testo è diviso in 19 moduli con UDA interdisciplinari e un eserciziario finale (che comprende anche materiale per l’esame di Stato). Vengono affrontati i seguenti argomenti: il catering e banqueting, il Made in Italy ed i prodotti tipici, la cucina di sala e la sua evoluzione, il mondo del vino e la figura del sommelier, la figura del barman, i cocktail IBA, i distillati, liquori e sciroppi. Le bibite, la birra e il caffè. Come si costruisce didatticamente un cocktail con esempi pratici e schede, il working flair, il mondo dell’aperitivo, soprattutto quello made in Italy. L’Apericena e le nuove tendenze della miscelazione fino alla figura del barchef. Il testo chiude con un MODULO dedicato agli amari e ai bitter con la riscoperta dei cocktail classici degli anni Venti e Trenta. EDIZIONE NUOVA RIFORMA Tutti gli argomenti sono suddivisi per moduli e UDA (Unità di Apprendimento), per conoscenze, abilità e competenze, in linea con gli obiettivi finali del PECUP (Profilo Educativo, Culturale e Professionale in uscita degli studenti della secondaria superiore) e i nuclei fondanti di sala. ESPANSIONE ONLINE I moduli di espansione scaricabili sono accessibili tramite QR code, oltre ad altro materiale multimediale. Questo permette di avere il testo sempre aggiornato. CONTENUTI DIGITALI INTEGRATIVI E INTERATTIVI Il testo è in formato misto cartaceo e digitale. Collegandosi al sito www.studiaredagrandi.it è possibile scaricare materiale didattico, video, mappe concettuali, esempi di flipped classroom ed esercizi. VERIFICHE CLASSICHE ED INNOVATIVE Oltre alle classiche tipologie di verifiche proposte, sarà possibile accedere ad oltre 5000 quiz con Kahoot! per migliorare le proprie conoscenze. L’APP è gratuita ed è disponibile per IOS Apple e Android. FLIPPED CLASSROOM ED ALTRE METODOLOGIE Le flipped classroom permettono di far lavorare i ragazzi in team con obiettivi condivisi con il docente. È la didattica capovolta dove i protagonisti sono gli studenti coadiuvati dal tutor. Sono previsti anche compiti di realtà, esempi di role playing ed altro materiale che sarà integrato come espansione online su www.studiaredagrandi.it. DIDATTICA INNOVATIVA Ogni MODULO ha collegamenti multidisciplinari e contiene una UDA scaricabile. Inoltre ci sono esercizi di ripasso grazie a quiz interattivi tramite il sito Kahoot! ed APP gratuite. UDA MULTIDISCIPLINARI 19 UDA multidisciplinari già pronte che coinvolgono non solo Sala e vendita, ma anche enogastronomia, italiano, storia, scienze e cultura dell’alimentazione, geografia, matematica, nonché le lingue e le altre discipline di indirizzo. Le Unità Didattiche di Apprendimento permettono di lavorare in gruppo con altre discipline per raggiungere obiettivi condivisi. APP, APP IBA COCKTAIL ED ALTRO MATERIALE Tra le varie pagine è possibile anche trovare collegamenti ad APP gratuite, sia per IOS Apple che Android. All’interno del libro potete scaricare l’APP IBA cocktail in duplice lingua (inglese e francese), con ricettario in ml ed in once. Troverete anche software dedicati al Revenue management. VERSIONE EBOOK Testo comprensivo di tutti i moduli