Scienza degli Alimenti

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Autori : Salvatore Faro ISBN : 9788884881502 Materia : Scienze degli alimenti Editore : Editrice San Marco Durata della licenza (in giorni) :
Libro in versione digitale, non cartacea
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    Peso libro 21,2 MB
  • pagine
    Pagine libro 324
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    Risorse extra Non presenti
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    Testo liquido No

Descrizione

Questo corso di Scienza degli Alimenti risulta didatticamente innovativo e aggiornato in ogni modulo, sia per i contenuti e gli apparati, sia per l’iconografia tecnica e la grafica. La ricchezza di contenuti e di apparati didattici rende questo nuovo testo un manuale allo stesso tempo completo e coerente con le linee guida per il settore enogastronomico.
Questo testo, al quale seguono i volumi per il 2° biennio e per il 5° anno, si contraddistingue per appropriate spiegazioni scientifiche riportanti gli ultimi studi sull’educazione alimentare equilibrata e consapevole e sulla sicurezza igienica degli alimenti.
I testi sono stati lavorati ed attentamente integrati da curatori professionali per materia e dalla redazione alberghiera per semplificare, rendere chiari e facilmente fruibili i contenuti, che sono organizzati con rielaborazione dei temi d’attualità ed introduzione di trattazioni aggiornate e aderenti allo studio moderno dell’alimentazione.
La particolare attenzione rivolta agli aspetti teorici - tra gli altri, le normative nazionali ed internazionali aggiornate per il settore - e ai temi nutrizionali e sanitari più attuali, è supportata dai copiosi apparati di esercitazioni e test di verifica, indispensabili nella prassi didattica in classe.
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